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超星尔雅《葡萄酒与西方文化》2018期末考试答案
一.单选题（50题，50.0分）
1、全球著名优质葡萄酒产区都有一个共同特点，即处于 _____________ 条件下。
A.大陆性海洋气候
B.大陆型沙漠气候
C.季风型气候
D.地中海型气候
正确答案：D
2、葡萄酒桶是用 _____________ 木材制作成。
A.红木
B.桃木
C.橡木
D.椴木
正确答案：C
3、因遭遇不良气候，在葡萄酒制作中可以依照法规添加适量的糖，请问在什么时候添加 _____________ ?
A.发酵前
B.发酵后
C.装瓶前
D.随时
正确答案：A
4、中国女性葡萄酒消费者更喜欢 _____________ 葡萄酒。
A.桃红
B.干红
C.干白
D.甜型
正确答案：D
5、欧洲葡萄酒生产国依照葡萄酒质量，把葡萄酒分为 _____________ 大类。
A.二
B.三
C.四
D.五
正确答案：C
6、哪款葡萄酒杯最适合作为各种葡萄酒的品尝杯？_____________
A.郁金香形杯
B.笛形杯
C.矮脚杯
D.都是
正确答案：A
7、葡萄属于 _____________ 植物。
A.单子叶
B.双子叶
C.乔木
D.灌木
正确答案：B
8、橡木桶陈酿葡萄酒的作用表现为 _____________ 。
A.通气
B.增色
C.增味
D.都是
正确答案：D
9、法国什么时候开始种植酿酒葡萄？_____________
A.古罗马
B.中世纪
C.文艺复兴
D.十七世纪
正确答案：A
10、葡萄属于 _____________ 植物。
A.草本
B.灌木
C.乔木
D.藤本
正确答案：D
11、看见圣母玛利亚显灵的法国小女孩死于法国 _____________ 葡萄酒产区。
A.西南
B.卢瓦尔河谷
C.勃艮第
D.波尔多
正确答案：C
12、为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒 _____________ ?
A.她是法国波尔多人
B.她是法国勃艮第人
C.她丈夫喜欢
D.童年的记忆
正确答案：D
13、气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是 _____________ 。
A.让瓶塞处于膨胀状态
B.防止酒瓶爆炸
C.发酵更充分
D.集中沉淀
正确答案：D
14、以下哪个是葡萄酒神 _____________ ？
A.杜康
B.巴克斯
C.维纳斯
D.宙斯
正确答案：B
15、葡萄酒的陈酿时间长短一般为 _____________ 。
A.红葡萄酒<白葡萄酒
B.红葡萄酒=白葡萄酒
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C.高级红酒>低档红酒D.高级红酒<低档红酒
正确答案：C
16、葡萄酒瓶软木塞是由 _____________ 造成的？
A.橡树木
B.橡树皮
C.橡树根
D.橡树果
正确答案：B
17、哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒 _____________ ？
A.佐餐酒
B.起泡酒
C.冰酒
D.白兰地
正确答案：D
18、
每年布诺来新酒节最先在 _____________ 开幕。
A.
美国
B.
日本
C.
中国
D.
法国
正确答案：B
19、葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _____________ ？
A.一周
B.一月
C.半年
D.一年
正确答案：B
20、
非法国干邑地区生产的蒸馏葡萄酒被称为 _____________ 。
A.
干邑酒
B.
烈性酒
C.
XO
D.
白兰地
正确答案：B
21、抗葡萄根瘤蚜的基因资源来自于 _____________ 。
A.欧洲
B.美洲
C.亚洲
D.非洲
正确答案：B
22、往土壤里面添加鹅卵石是为了提高土壤的 _____________ 。
A.矿物质
B.有机质
C.温度
D.湿度
正确答案：C
23、南非最早的酿酒葡萄栽植始于 _____________ 。
A.中世纪
B.文艺复兴
C.17世纪
D.18世纪
正确答案：C
24、画家梵高的《红葡萄园》描写的是哪里的葡萄产区景色 _____________ ？
A.阿姆斯特丹
B.巴黎
C.波尔多
D.普罗旺斯
正确答案：D
25、谁在伊甸园偷吃了禁果 _____________ ？
A.诺亚
B.夏娃
C.巴克斯
D.狄俄尼索斯
正确答案：B
26、我国新疆产的葡萄酒有一个 _____________ 特点。
A.糖度高
B.酒度高
C.酸度高
D.酒度低
正确答案：B
27、格鲁吉亚人相信，葡萄酒至少有 _____________ 年的历史。
A.1000
B.3000
C.5000
D.8000
正确答案：D
28、法国葡萄酒酒瓶正标上的“AOC”表示的是 _____________ 。
A.原产地酒
B.高质量酒
C.乡村酒
D.普通佐餐酒
正确答案：A
29、香槟葡萄酒诞生自一个 _____________ 。
A.教堂
B.酒庄
C.牧场
D.餐馆
正确答案：A
30、葡萄酒开瓶最容易忽略的一步是 _____________ 。
A.不用开瓶器开瓶
B.去掉酒帽
C.点蜡烛
D.乱扔瓶塞
正确答案：B
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31、葡萄根瘤蚜危害 _____________ 。
A.欧洲葡萄的叶片
B.欧洲葡萄的根系
C.美洲葡萄的根系
D.亚洲葡萄的果实
正确答案：B
32、法国著名宗教小镇露德镇Lourdes位于法国 _____________ 葡萄酒产区。
A.香槟
B.波尔多
C.勃艮第
D.西南
正确答案：D
33、非法猎杀大象是为了获取 _____________ 。
A.象皮
B.象牙
C.象肉
D.都是
正确答案：B
34、法国南方葡萄酒产区也是著名的 _____________ 文化遗产地。
A.古希腊
B.古罗马
C.中世纪
D.文艺复兴
正确答案：B
35、山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况 _____________ ？
A.死亡
B.繁茂生长
C.繁花似锦
D.结实
正确答案：D
36、古代埃及法老王墓室里发现了与葡萄酒直接相关证据是 _____________ 。
A.酒桶
B.酒瓶
C.酒罐
D.壁画
正确答案：D
37、开瓶时点上一支蜡烛是为了 _____________ 。
A.餐桌纪念或浪漫仪式
B.驱赶苍蝇
C.温酒
D.辨清沉淀
正确答案：D
38、赤霞珠葡萄品种Cabernet-Sauvignon被称为酿造红葡萄酒的头号品种，它起源于 _____________ 。
A.意大利皮耶蒙
B.西班牙巴塞罗那
C.德国莱茵河谷
D.法国波尔多
正确答案：D
39、生产白葡萄酒的工艺流程是 _____________ 。
A.先发酵后压榨
B.先压榨后发酵
C.边发酵变压榨
D.只发酵不压榨
正确答案：B
40、
关于葡萄酒杯的说法，错误的是________？
A.
球形杯的特点是杯脚长杯口大
B.
球形杯适合于饮用烈性酒
C.
笛型杯适合于饮用起泡酒
D.
笛型杯杯身很长，是为了展示起泡酒细密的气泡
正确答案：A
41、葡萄酒带青绿色，说明葡萄酒越 _____________ 。
A.甜
B.涩
C.酸
D.苦
正确答案：C
42、“拉菲”Lafite是 _____________ 著名葡萄酒。
A.澳大利亚
B.美国加州
C.智利
D.法国波尔多
正确答案：D
43、法国南部生产的玫瑰香酒Muscat被称为 _____________ 。
A.冰酒
B.天然甜葡萄酒
C.烧酒
D.烈性酒
正确答案：B
44、酿造的葡萄酒需要用 _____________ 进行调酒。
A.食用酒精
B.食用糖
C.不同的葡萄酒
D.都是
正确答案：C
45、西方宗教中的面包象征着 _____________ 。
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A.耶稣的肉体
B.耶稣的血液
C.公羊的血液
D.公羊的肉
正确答案：A
46、白葡萄酒长时间陈放会氧化 _____________ 。
A.变青绿色
B.变黄褐色
C.变酒红色
D.不变色
正确答案：B
47、桃红(粉红)葡萄酒是 _____________ 发酵工艺生产出来的。
A.皮+籽全发酵
B.皮+籽半发酵
C.无皮+无籽全发酵
D.都不是
正确答案：B
48、葡萄酒文化主要体现在 _____________ 上。
A.瓶口
B.瓶塞
C.瓶标
D.瓶颈
正确答案：C
49、
关于波尔多的描述，错误的是：
A.
位于大西洋沿岸
B.
位于法国东部
C.
是一个城市
D.
指一个地区
正确答案：B
50、葡萄酒开瓶用 * 去掉酒帽锡箔纸。
A.刀
B.开瓶器
C.徒手
D.都不是
正确答案：A
二.判断题（50题，50.0分）
1、欧美杂种葡萄酒有狐臭味道foxed。_____________
正确答案： 对
2、餐厅酒招待可以不需要懂得品酒。_____________
我的答案： 错
3、戛纳国际电影节每年在法南普罗旺斯举办。_____________
正确答案： 对
4、梵高到阿尔勒小镇是为了追寻的法南的明媚阳光。_____________
正确答案： 对
5、所有的起泡葡萄酒都是香槟葡萄酒。_____________
我的答案： 错
6、通过葡萄酒瓶上的瓶标特殊文字标识，能看出葡萄酒的质量分类。_____________
正确答案： 对
7、制作葡萄酒时因原料含糖量达不到酒精度要求，应该在发酵完成后添加糖。_____________
我的答案： 错
8、法国波尔多葡萄酒产区位于地中海岸。_____________
我的答案： 错
9、葡萄酒长期存放会产生沉淀。_____________
正确答案： 对
10、基督教的圣杯是用来装葡萄酒的。
正确答案： 对
我的答案： 错
11、重庆也产葡萄酒。_____________
正确答案： 对
12、米歇尔•罗兰是美国加州著名的葡萄酒品酒师。_____________
我的答案： 错
13、好望角位于非洲南非。_____________
正确答案： 对
我的答案： 错
14、冰葡萄酒就是在饮用时加冰的葡萄酒。_____________
15、不同种类的葡萄酒采用不同的瓶塞。_____________
正确答案： 对
16、葡萄酒的酒脚或眼泪又被成为“挂杯”现象。_____________
正确答案： 对
17、历代艺术家歌颂巴克斯酒神是神学的需要。_____________
我的答案： 错
18、欧洲的葡萄酒庄只负责葡萄原料的加工，即酿酒。_____________
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19、香槟酒就是一款平静葡萄酒。_____________
我的答案： 错
20、法国南方盛产柑桔。_____________
我的答案： 错
21、法语中“城堡”Château的同义词就是“酒庄”。_____________
正确答案： 对
22、喝香槟酒时，手千万不能触摸杯脚。_____________
我的答案： 错
23、Grapefruit是属于葡萄果实吗？_____________
我的答案： 错
24、葡萄酒可以用眼睛或蒙着眼睛来鉴别。_____________
正确答案： 对
25、气候变暖对法国勃艮第葡萄酒产区的影响是负面的。_____________
正确答案： 对
26、恐龙与葡萄植物是同时代生活在地球上的生物。_____________
正确答案： 对
27、马可波罗到中国早于张骞出使西域。_____________
28、中国目前没有爆发葡萄根瘤蚜危害那是因为中国北方葡萄产区种植的是抗虫品种。
29、圣公羊是耶稣的化身。_____________
正确答案： 对
30、巴克斯酒神是从文艺复兴时期演变过来的。_____________
我的答案： 错
31、法国北纬45°地区种植葡萄冬季需要埋土防寒。_____________
我的答案： 错
32、暴龙曾肯吃过葡萄枝叶吗? _____________
33、“葡萄”这个词是外来语的注音演变而来。_____________
正确答案： 对
我的答案： 错
34、一般有瓶肩的葡萄酒瓶是包装白葡萄酒。_____________
我的答案： 错
35、法国露德大教堂是因圣母显灵而建。
正确答案： 对
36、基督教教堂中包含了悠久的葡萄酒历史文化。_____________
正确答案： 对
37、南非用大象破碎葡萄生产葡萄酒是处于旅游促销的考量。_____________
正确答案： 对
38、用脚踩压葡萄是为了将葡萄粒破皮便于更好的发酵。_____________
正确答案： 对
39、法国香槟地区葡萄采收依赖葡萄采收机械。_____________
我的答案： 错
40、
紫葡萄品种也可酿造白葡萄酒。
正确答案： 对
41、耶稣是《圣经》中的葡萄酒神。_____________
我的答案： 错
42、葡萄酒品尝家帕克尔主要是针对法国波尔多葡萄酒的品尝。_____________
正确答案： 对
43、游牧业的诞生催生了葡萄种植。_____________
正确答案： 对
44、欧洲各国葡萄酒质量分类等级缩写字母相同。_____________
我的答案： 错
45、葡萄酒陈酿的时间越长越好。_____________
46、葡萄酒是有生命的。_____________
正确答案： 对
47、中国人现在喝葡萄酒基本上是“纯喝”了。_____________
正确答案： 对
48、地中海葡萄酒贸易始于中世纪意大利威尼斯。
49、XO酒是一款蒸馏葡萄酒。_____________
正确答案： 对
50、中国大多酒窖选择的与葡萄酒搭配的西餐菜肴为牛排。_____________
正确答案： 对
