食品包装中常常涉及到化学知识的运用:(1)市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品,常采用真空包装.真空包装的目的是除去空气,使食品与氧气隔绝,防止食品发生缓慢

食品包装中常常涉及到化学知识的运用:(1)市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品,常采用真空包装.真空包装的目的是除去空气,使食品与氧气隔绝,防止食品发生缓慢

问题描述:

食品包装中常常涉及到化学知识的运用:
(1)市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品,常采用真空包装.真空包装的目的是除去空气,使食品与氧气隔绝,防止食品发生缓慢______而变质.
(2)茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装,即将食品装入包装袋,抽出包装袋内空气,再充入防止食品变质的气体,然后封口.真空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值,防止食品受压而破碎变形.
【提出问题】充入食品包装袋中的气体是什么?
【猜想假设】①可能是氮气②可能是______③可能是二氧化碳和氮气的混合气体.
【实验验证】
实验步骤实验现象实验结论
将包装袋中的所充气体通入澄清石灰水石灰水不浑浊该气体是______


最佳答案:

(1)食品保鲜常采用真空包装,真空包装的目的是除去空气,使食品与氧气隔绝,使大多数微生物因缺少氧气受到抑制,停止繁殖,同时防止食品发生缓慢氧化而变质.
(2)充气包装是现代常用的食品包装方式,是为了防止膨化食品在运输、储存时发生挤压或变质;故充气包装除了能保鲜外,还能防止食品在运输、储存时发生挤压,所充入的气体首先应具备:无毒、不与食物反应,其次从经济角度尽量选廉价易获得的气体,充入食品包装袋中的气体可能是氮气、二氧化碳等.
故结合题意,可猜想充入食品包装袋中的气体可能是氮气,可能是二氧化碳,或可能是两者的混合气体.
二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊,将包装袋中的所充气体通入澄清石灰水,石灰水不浑浊,说明该气体不是二氧化碳,该气体是氮气.
故答案为:(1)氧化;(2)②二氧化碳;氮气.

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